Wakame

Wakame

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Alga Wakame

El alga wakame o Undaria pinnatifida es originaria de Japón y también tiene gran presencia culinaria en Corea y China. A pesar de su origen oriental, su consumo en occidente ha crecido sin parar en los últimos años. Esto se ha debido a su suave sabor y textura, además de ser un alga muy fácil de preparar.

Las propiedades y beneficios del alga Wakame

El alga Wakame es un alga marina con finas hojas verdes y nervios más gruesos en la parte central. Echemos un vistazo a sus propiedades y beneficios:

  • Es un alimento muy rico en calcio. En 100 gramos de wakame encontramos 1300mg de calcio, 6 veces más calcio que un vaso de leche. Su ingesta es recomendada como remedio natural a personas que sufren osteoporosis, así como en veganos para evitar carencias nutricionales de nutrientes que suelene predominar en alimentos de origen animal.
  • El Wakame, como casi todas las plantas marinas, tiene un contenido en grasas muy reducido, y el ácido algínico tiene un efecto saciente, por lo que esta alga es ideal para dietas de adelgazamiento pero cuidando nuestra salud.
  • Además su alto contenido en yodo ayuda a la estimulación de las funciones del metabolismo.

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  • Es rica en sales minerales como el potasio y el hierro. Esto realiza una función revitalizante en nuestro cuerpo, especialmente aconsejable tras realizar un esfuerzo físico, así como en personas como problemas de retención de líquidos.
  • Posee un gran contenido de vitamina A, vitamina C, y vitaminas B1, B2 y B3. Esto ayuda a nuestro cuerpo a estar preparado para luchar contra agentes infecciosos además de ayudar a la regeneración celular. Además las vitaminas del grupo B ayudan a un correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso.
  • Al igual que en la mayoría de algas marinas como el alga Nori, Kombu o Chlorella, el Wakame tiene un gran poder antioxidante y depurativo, y ayuda a limpiar nuestro sistema circulatorio, protegiéndonos de un envejecimiento prematuro.

Información nutricional

Según la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), tan solo 100 gramos del Alga Wakame nos aportan:

  • Carbohidratos: 8.65 gramos (2.8% CDR)
  • Proteínas: 3.03 gramos (6.3% CDR)
  • Fibra: 0.5 gramos ( 1.7% CDR)
  • Grasas: 0.64 gramos (1.2% CDR)

Respecto a los minerales y vitaminas:

  • Calcio: 150 mg (12.5% CDR)
  • Sodio: 872 mg (54.5% CDR)
  • Hierro: 2.8 mg (27.3% CDR)
  • Fósforo: 80 mg (11.4% CDR)
  • Potasio: 50 mg (2.5% CDR)
  • Vitamina B1: 0.06 mg (5% CDR)
  • Vitamina B2: 0.23 mg (17.7% CDR)
  • Vitamina B3: 2.18 mg (0.4% CDR)
  • Vitamina C: 3 mg (3.3% CDR)

*CDR: Cantidad Diaria Recomendada

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Esta composición puede variar dependiendo del estado del alga Wakame, así como su modo de preparación: cruda, tostada, hervida, al horno, etc.

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Contraindicaciones

El éxito del alga Wakame también es debido a que puede ser consumida prácticamente por cualquier persona. Solo han de tener cierto cuidado con ella las personas que padezcan algún problema en la glándula tiroides debido a su elevado contenido en yodo.

Recetas con alga Wakame

¡Perfecto! Ya he llegado a casa con el alga Wakame, pero… ¿ahora como la preparo?

Su gran aceptación en occidente no solo se debe su gran sabor, si no también a que se trata de un alga muy versátil en la cocina, y se puede incluir en un gran número de recetas de forma sencilla.

Aquí tienes algunas ideas:

  • Hervida o al vapor: Bastará con 15 minutos, y la podemos acompañar judías, patatas…
  • En sopas: Como complemento en un caldo vegetal
  • Purés de verduras
  • Sola: Remojamos el alga de 3 a 5 minutos y la añadimos a ensaladas, salteados o como complemento para cualquier plato.

Dónde comprar el mejor alga Wakame en 2019

Al igual que otras algas marinas, podemos encontrar el Wakame en su forma fresca o desecada, siendo esta última la forma en la que nos la encontraremos con mayor asiduidad.

Cuando vayamos a comprar este alga, nos encontraremos que estando desecada, es un alga fina, de color oscuro, arrugada y crujiente al tacto. No te preocupes, su aspecto mejora en cuanto la metamos unos minutos en el agua y se vuelva a hidratar. Verás como crece hasta cuadruplicar su tamaño.

Podemos comprar del alga Wakame en cualquier herbolario, tienda ecológica y en la mayoría de supermercados o tiendas online. Este alga se puede encontrar muy barata con origen de China, aunque al tratarse de un alga económica en general, su precio no variará mucho respecto otros orígenes.

Nuestra recomendación, la mejor calidad y un precio económico:

  • Cóctel hipernutritivo: Láminas ligeramente crujientes, es el alimento más rico en hierro y calcio (11 x más que medio vaso de leche).
  • 1001 RECETAS: Ideal para ensaladas, combinar con verduras, cremas o hacer caldos.
  • Cultivo ecológico: Este excelente Wakame se cultiva en Francia, en la región de Bretaña.

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